1、鉴定驴肉和马肉可以从肉质上区分 ， 驴肉相对的肉质更加的细腻 ， 吃起来有体验类似于丝滑的感觉；而马肉相对来说就比较粗糙 。
2、也可从颜色区分 ， 驴肉颜色是鲜亮的红褐色；马肉是暗红色色调 。
【驴肉和马肉的区别】3、再者可以从两者味道区分 ， 马肉的话卤煮之后纤维部分没有正常的驴肉那么松散 ， 驴肉的结缔组织部分相对来说有那种透亮的口感 。
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