马来西亚有名的菜有马来辣虾面、西刀鱼丸、沙嗲、椰浆饭、煎蕊、肉骨茶等 。
马来西亚菜普遍运用咖喱、参拜、阿三、冬炎四大香料调味烹制 ， 以酸辣口味 ， 颜色鲜丽丰富见长的菜肴 。多以牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾为主料 ， 少用或不用猪肉 。普遍采用椰汁 ， 是他们食品中的主料 。菜肴独具一格 。
马来西亚菜：
马来菜是在赴马的印度、中国和中东人不断影响下发展起来的 ， 主要原料尤其是香辛料 ， 如辣椒、柠檬草、姜、咖喱叶和孜然等最初都是由印度人和阿拉伯人引入马来西亚的 ， 烹饪方法以蒸、煮和炒为主 。但是 ， 这并不等于马来菜就全是浓味菜 ， 马来西亚北部菜系和泰国菜味道比较接近 ， 酸辣为主 ， 多用泰国名为ａｓｓａｍ的香料 。南部菜系类似新加坡口味 ， 偏甜偏重 。而沙巴这里主打的 ， 则是清淡浓味兼有的马来华人餐 ， 同时糅合进椰香味重娘惹菜的特色 。常用的马来西亚菜酱汁大致有５种：
亚参酱：以酸子皮、南姜、香茅、马来辣椒等１５种香料配成 ， 马来人喜欢吃辣的食物 。但他们的辣和四川辣可不一样 。川辣更多是花椒味道的麻辣 ， 而马来辣是辣椒中的香辣 。不过这种辣度和泰国相比还是温和的 。多用来做肉类菜式 。
1、娘惹酱：姜花、柠檬等２０种香料配成 ， 多用来做海鲜菜 。
2、参巴酱：虾米、姜花等调配成 ， 香口带鲜 ， 多用来做贝壳类和鱼类菜式 。
3、马拉盏：虾米用铁镬收小火炒足两小时 ， 去到干身出香味再加入其他香料配成 ， 多用来做主食的调味 。
【马来西亚有名的菜】4、薄荷酱：薄荷叶、酸子皮水、姜花等配成 ， 搭配海鲜、豆腐类菜式较多 。
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