材料:高筋面粉、鸡蛋、盐、无铝泡打粉、小苏打、油、清水、油 。
1、称重所需食材,将所有材料混合均匀后加入清水 。
2、将面粉揉成光滑均匀的面团 。
3、在盆里垫一块硅油纸放入面团,盖上保鲜膜放入冰箱松驰一晚 。
4、拿出面团,将油纸垫在案板上,擀面杖上少抹一点点油将面团擀成厚1厘米的长条 。
5、刀抺一点点油、再将其切成3-4厘米左右的小条 。
6、取两条重叠在一起用筷子在中间压一下 。
7、锅内放入适量油,油温达到放入7成热左右 。
8、用手捏住两条重叠面团两端,拉长至自家油锅的有效长度 。放入锅中,等它自由浮起再用筷子拔动翻面 。
9、根据自己的习惯炸至需要的成色,捞出放在烤网上滤一下油即可 。
油条:
【如何自制油条】是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一 。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒 。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证 。