【棒棒糖的棍子为何要有孔】
用来固定住棒棒糖 ， 没有小孔 ， 棒棒糖容易掉 。棒棒糖在制作时是一坨糖浆 ， 有这个小孔 ， 凝固后就能完美的卡在棒棒糖的棒子上面 。
1、硬质棒棒糖：坚脆型糖果的组织表面应光亮透明 ， 不粘包装纸 ， 无大气泡和杂质；酥脆型糖果应色泽洁白或有该品种应有的色泽 ， 酥脆 ， 不粘牙不粘纸 ， 剖面有均匀气孔 。
2、奶质棒棒糖：胶质型糖果应表面光滑 ， 口感细腻润滑、软硬适中 ， 不粘牙 ， 不粘纸 ， 有弹性；非胶质型糖果表面剖面细腻 ， 结晶均匀 ， 不粗糙 ， 软硬适中 ， 不粘牙 ， 不粘纸 。
3、乳脂棒棒糖：胶质型糖果 ， 表面光滑 ， 口感细腻、润滑、软硬适口 ， 不粘牙 ， 不粘纸 ， 咀嚼适口 ， 无杂质 。
4、砂质型糖果 ， 表面光滑 ， 口感细腻、润滑、软硬适中 ， 剖面有均匀、细小结晶 ， 不粘牙、不粘纸 ， 不粗糙 ， 无杂质 。
5、软质棒棒糖：琼脂型糖果 ， 柔软适中 ， 不粘牙 ， 无硬皮 ， 其中水晶软糖光亮透明 ， 不软塌 ， 略有弹性 ， 花色软糖表面有密布均匀的细砂糖 ， 爽层均匀 ， 柔嫩爽口；糖体半透明 ， 其中的高梁饴具有弹性拉伸性 ， 拉长一半可缩回原状 。
6、明胶型糖果 ， 表面平滑细腻 ， 无皱皮气泡 ， 富有弹性 ， 入口绵软 。
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