需要 ， 在煮小米粥时需要提前浸泡 ， 由于小米不颗粒物较为小 ， 并且小米粒较为硬实难熟 ， 熬煮前需要浸泡2-3小时 ， 否则难以变熟 。
【煮小米粥需要提前泡吗】小米粥是传统健康食品 ， 可单独焖饭和熬粥 。在北方小米是主要食物之一 ， 很多地区有晚餐吃小米粥的习俗 。小米营养丰富 ， 但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低 ， 可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材 ， 既增加营养又增加口感 。
小米粥熬煮技巧：
1、在熬煮过程要多次搅拌 ， 防止小米粘锅糊底 ， 且有利于小米受热均匀和增加小米粥的黏度 。
2、开水熬煮小米 ， 米和水的占比为１比１５ ， 小米更易熟 。
3、大火烧开后转小火慢熬 ， 整个过程最好不少于３０分钟 ， 小火保持水沸而不滚 ， 稍微冒气泡的状态 ， 这样可以让粥很快粘稠 。
4、熬煮时可加入几滴食用油 ， 可防溢出和增香增稠 。
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