【山药变紫色能吃吗】
山药变紫色的原因很多，如果是正常的紫色就能吃 。比如铁棍山药和紫山药都是紫色的，其中铁棍山药削去外皮后，会呈现一种淡紫色，而紫山药本身就是紫色的 。另外轻微的氧化也会导致它变紫，也是可以食用的 。但长时间放置导致的腐烂等情况，变色后不宜食用 。
薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本 。块茎长圆柱形，垂直生长 。茎通常带紫红色，右旋，无毛 。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生 。雄花序为穗状花序，长２~８厘米，近直立，２~８个着生于叶腋 。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部 。花期６~９月，果期７~１１月 。
分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地 。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中 。
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