面团黏成一团是因为面团水分过多，或过早发酵、或内部还没有形成强大的面筋组织，无力支撑整个面团 。可以减少水的用量，避免其他配料的水加入 。使用高品质的熟成高筋粉，或加入适当的盐 。
厨师机：【厨师机揉面粘盆底原因】厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面，打蛋，搅拌的多功能型厨房电器 。是以皮带带动齿轮传送搅拌力 。
厨师机的优点是省时省力、方便快捷 。基本功能：揉面，打蛋，搅拌 。一般做中西面点，尤其是西式面点，面包的制作需要将面团揉出膜，这样制作出的面包口感上会好 。而是用人工揉面，有很大的弊端，费力，费时，夏季的时候容易面团还没有出膜，便已经发酵了，失败的几率比较高，且比较浪费食材 。厨师机的优点：省时省力，方便，快捷，甚至非专业的烘焙新手都可以借此做出可口的面包 。
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