１、准备新鲜木耳菜一把，摘去老叶，放在盆中，倒入清水浸泡，加入一点食盐（淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色） 。
２、红椒去籽后切成菱形片用来配色，大蒜几粒拍扁切成蒜末 。
３、锅内烧水，水烧开后，把木耳菜倒出控干水分，然后倒入锅内，焯水３０秒，捞出后用清水快速冲洗，使劲甩一甩笊篱，把木耳菜水分控干 。
４、锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜沫，红椒片翻炒出香味 。倒入木耳菜，快速翻炒，加入食盐２克，鸡粉１克，快速翻炒化开调料 。
【菜叶怎么炒】５、把红椒片炒至断生，淋入一点芝麻香油，提亮一下木耳菜颜色 。翻匀后即可出锅装盘 。
木耳菜的营养含量极其丰富，其钙、铁等元素含量最高，因富含维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有益肝、清热凉血、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用 。炒木耳菜时，要最后放入食盐，这样炒出来的木耳菜不会出水，吃起来口感会更清脆 。
