【炒茶叶怎么炒出好茶色】
1、茶叶采回来后清洗干净 , 然后摊开 , 晾干水分 。
2、锅烧热后 , 转微小火把茶叶倒入 , 快速翻炒1-2分钟 , 动作一定要快 , 不然锅中的茶叶就会炒焦 。
3、继续小火 , 不停用手翻炒揉搓 , 抖散 , 1-2分钟 。
4、关火 , 揉搓 , 揉至出汁 , 茶叶变得粘手 。
5、再开小火不停翻炒 , 动作要稍微快些 , 不然茶叶会烧焦 , 一边翻炒一边用手搓揉 , 这样可以使叶子更好地卷缩 。
6、炒至茶叶快干时 , 就不需要再揉搓 , 只需要轻轻翻炒、抛抖 , 把茶叶烘干 , 再过20分钟左右 , 炒至青黑色 , 即可起锅 。
茶为山茶科山茶属植物 , 分布于中国长江以南各省的山区 , 茶按制作工序分为绿茶、白茶、红茶等六大类 。茶叶可作饮品 , 含有多种有益成分 , 并有保健功效 。茶叶呈长圆形或椭圆形 , 先端钝或尖锐 , 基部楔形 , 上面发亮 , 下面无毛或初时有柔毛 , 边缘有锯齿 , 叶柄无毛 。花白色 , 花瓣阔卵形;萼片阔卵形至圆形;花期10月至翌年2月 。
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