1、原料准备：鸡胸肉250g ， 鸡蛋1个 ， 料酒、盐、胡椒粉、生抽、耗油、洋葱丝和姜丝适量 。
2、把鸡胸肉用水泡半小时 ， 去掉血水 ， 片成薄片 ， 用刀背砸软 ， 洋葱切丝 。
【怎么做香酥鸡排】3、将鸡胸肉放入碗里 ， 加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、耗油、洋葱丝和姜丝 ， 拌匀腌制30分钟 。
4、将鸡胸肉撒上淀粉抹匀 ， 沾匀蛋液 。锅里倒入油 ， 烧至六成热 ， 放入鸡胸肉扎熟捞出 ， 油温升至八成 ， 下鸡排复炸一下 ， 捞出沥油即可 。
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