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【肥肠面怎么炒】
1、凉水和面 ， 稍硬点 ， 擀开 ， 揪片 。煮面 ， 面熟后放凉水浸泡 。
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2、油锅加热 ， 放入葱花、姜末、蒜片、辣椒放油炒香 ， 加花椒粉 ， 放肥肠继续煸炒 。
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3、放少许料酒 ， 少许老抽 ， 继续翻炒 ， 放少许盐 ， 放洋葱 ， 放面片 ， 继续翻炒 ， 放适量生抽 ， 出锅 。
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肥肠面是四川著名的汉族传统小吃 ， 属于川菜系 。酸辣可口 ， 酸辣无比 。用料酒、姜、八角、桂皮 ， 肥肠等制作而成 。
营养价值：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。一般人都可食用 。
