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１、把鸭子剁成２厘米见方的鸭块 ， 依次放入料酒、胡椒粉、生抽、盐拌匀腌１５分钟 ， １５分钟后放一调羹薯粉使劲抓匀 。青、红椒切滚刀块 ， 大蒜、姜切小块备用 。
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【鸭肉怎么炒好吃】２、把锅烧热 ， 放入八角、干红椒、大蒜煸香 。
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３、大火 ， 倒入腌好的鸭块 ， 盖锅盖油焖２分钟 ， 过后开盖翻炒一小会儿 ， 再盖锅盖焖１分钟左右 。
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４、开盖加入配料继续翻炒 ， 炒匀即可出锅 。
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鸭肉指从鸭身上得出的肉 ， 为全世界普遍的肉品之一 ， 也是人们进补的优良食品 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 ， 营养价值很高 ， 可食部分鸭肉中的蛋白质含量约１６％-２５％ ， 比畜肉含量高得多 。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是间质蛋白 ， 其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白 ， 此外还有少量的明胶 ， 其余为非蛋白氮 。凡体内有热的人适宜食鸭肉 ， 体质虚弱 ， 食欲不振 ， 发热 ， 大便干燥和水肿的人食之更为有益 。
