1、将豆腐洗净 ， 切成小块 ， 放入淡盐水中煮沸 ， 捞出过凉水 ， 备用 。
2、锅中放少许油烧至五成热 ， 下牛肉末小火煸炒至变色 ， 盛出备用 。
【豆瓣酱怎么炒豆腐】3、锅中再放余油烧至五成热 ， 放入豆瓣酱 ， 煸炒出红油 ， 放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀 。
4、向锅中加入大约２００毫升清水、白砂糖、鸡精搅匀 ， 煮至汤汁滚沸 。
5、将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧１分钟 ， 加少许水淀粉勾薄芡 ， 待汤汁变浓稠即可关火 。
6、出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可 。
营养价值：
1、豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材 ， 大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。豆腐主要的生产过程一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆；二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐 。
2、豆腐内含人体必需的多种微量元素 ， 还含有丰富的优质蛋白 ， 素有植物肉之美称 。豆腐的消化吸收率在９５％以上 ， 但要想更好地发挥豆腐的营养价值 ， 还需要注意做好搭配 。
