1、将牛蹄筋洗净放入锅中 ， 并倒入没过它的清水 ， 再放入八角、生姜片（１０克）、香叶、葱段 ， 启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可；
2、将压好牛蹄筋冷却后切小段 ， 将剩余的生姜、大蒜、葱切碎；
【牛筋怎么炒】3、起锅倒油 ， 油烧至五分热 ， 倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；
4、倒入牛蹄筋翻炒２分钟左右 ， 放入１勺生抽、１勺蚝油、少许食盐、少许糖调味 ， 再翻炒均匀；
5、倒入３勺炖牛蹄筋的高汤 ， 大火烧开 ， 中小火焖煮；
6、大火收汁 ， 撒上葱花翻拌均匀即可 。
牛筋：
牛筋向来为筵席上品 ， 食用历史悠久 ， 它口感淡嫩不腻 ， 质地犹如海参 ， 故有俗语说：牛蹄筋 ， 味道赛过参 。
牛筋中含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 并且不含胆固醇 。
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制 ， 刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍 。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃 。
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