【苦肠怎么炒】
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１、食材准备：小肠３００克、油、盐、葱、生抽、青椒、花椒粉各适量 。
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２、小肠过水焯熟 。
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３、控水后切段 。
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４、尖椒切段 。
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５、葱花、蒜末备用 。
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６、锅内热油 。
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７、油热后加入小肠翻炒 。
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８、加入花椒面 。
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９、加少许生抽 。
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１０、加入尖椒 。
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１１、加盐翻炒 。
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１２、加入葱花、蒜末翻炒出锅 。
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猪肠：
猪肠是猪的内脏器官，用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品 。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥 。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味 。
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