1、准备姜片 ， 蒜 ， 洋葱 ， 辣椒 ， 竹鸡 。
2、锅中加入油后 ， 放入冰糖 ， 小火炒制糖浆 。
3、将鸡肉放入糖浆中 ， 再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜 ， 翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒 。
4、然后锅中加入水 ， 大火收汁 ， 倒入辣椒、洋葱翻炒均匀 。
【竹鸡怎么炒】
我国是世界上最早驯养鸡的国家 ， 至少有四千多年的历史 。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡 。中国家鸡由野鸡驯化而成 ， 有许多优良品种 ， 其中九斤黄和狼山鸡十分有名 。
九斤黄 ， 又叫浦东鸡 ， 产于上海南汇、奉贤、川沙一带 ， 是一种大型肉鸡 ， 羽毛、喙、脚皆为黄色 ， 因此又名三黄鸡 。
