1、将韭菜花用剪刀剪下来 ， 清洗干净控水备用 。鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液 。
2、将油倒入锅中烧至七成热 ， 将韭菜花倒入锅中翻炒 。
3、将鸡蛋液均匀铺在韭菜花上 ， 加入少量食盐调味 。
4、改成小火 ， 等鸡蛋底部成型后翻面 ， 将鸡蛋炒熟即可 。
韭花：
韭花又名韭菜花 ， 是秋天里韭白上生出的白色花簇 。韭菜花 ， 简称韭花 ， 也叫韭苔 。关于韭菜的吃法有以下几种 。
【韭花怎么炒】一种是春韭 ， 即杜甫《赠卫八处士》诗所说的夜雨剪春韭 ， 新炊间黄粱中的春韭 。韭菜为春天头茬最好吃 ， 及至夏天各种菜蔬上市 ， 韭菜自然成了等下之物 ， 所以农村有六月臭韭菜之说 。第二种为韭黄 ， 冬季培育的韭菜 ， 颜色浅黄 ， 嫩而味美 。宋人最爱食用这种菜 ， 黄庭坚诗中有韭菜照春盘 ， 菰白媚秋菜句 ， 王千秋《点绛唇春日》词还说：韭黄犹短 ， 玉指呵寒剪 。寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画 。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜 ， 只不过人们多不细究 ， 往往与蒜苗混为一谈 。第三种是韭白 ， 又称韭苔 ， 即韭菜的茎 ， 嫩时可炒吃 。第四种就是韭花 。
