1、泡菜母水一段时间后就要清理出来沉淀 ， 将上面清亮的母水倒回去 。
2、泡菜水不多了可以多泡萝卜类出水的菜 。加麻糖可以让菜脆而微甜 。
3、如果只是水浑而不是生花的话应该没太大关系 ， 可能是里面什么东西泡久了没有捞出来有点浑了 ， 可以适当地放一点白酒加一点盐就好 。
泡菜水的保养：
1、泡菜水宜经常泡菜多翻动勤搅动 。切不可七、八天甚至十几天才泡一次菜才搅动一次 ， 这样的泡菜水就会变死怪味 。
2、泡菜水时间长越陈越好 。1～2年可将泡菜水倒入盆中 ， 过滤和捞尽泡菜水中的残渣、菜皮等 。待泡菜水静放8～12小时后将上面干净澄清的泡菜水重新倒入洗干净的坛中 ， 盆中剩余浑浊的泡菜水倒掉不用 。
3、泡菜水若自生白花发泡(表面一层白色霉皮) ， 可放1～2两韭菜、少许食盐 。几天后韭菜可以捞起食用或丢掉不用 。若泡菜水还有白花发泡 ， 再放1～2两韭菜即可 。
4、若要泡菜水味道更好 ， 可在一年时间内分2～3次放入一些啤酒、自制的葡萄酒(不要商店的葡萄酒) ， 每次1～5、两不等 ， 以坛内装下为宜 。此条方法为本人多年摸索经验 ， 一般没有告诉他人 。但凡用此方法保养维护泡菜水的 ， 其泡制的菜品脆嫩色佳 ， 皆称味道独特 。
【腌酸豆角的水变浑浊了怎么办】5、泡菜坛一定要选资格的四川产土陶制坛 ， 泡菜时要经常洗干净泡菜坛外体和上沿水槽及盖子 。
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