西红柿炒蛋的做法：
1、将鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅散 。番茄洗净去蒂 ， 切成小块备用 。
2、锅中放油烧至七成热时 ， 将蛋液倒入锅中 ， 在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出 。
【蛋怎么炒好吃】3、锅中重新放油烧至五成热 ， 先将葱花放入爆香 。
4、将番茄块倒入 ， 大火翻炒１分钟 ， 放入盐、鸡精、糖调味 ， 搅拌均匀 ， 放入炒好的鸡蛋 ， 炒匀即可 。
鸡蛋：
鸡蛋 ， 是母鸡所产的卵 ， 受精之后可孵出小鸡 ， 其外有一层硬壳 ， 内则有气室、卵白及卵黄部分 。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质 ， 是人类常食用的食品之一 。
据分析 ， 每百克鸡蛋含蛋白质１２.８克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的８种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达９８％ 。每百克鸡蛋含脂肪１１～１５克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益 ， 因此 ， 鸡蛋又是较好的健脑食品 。
