1、食材准备：蛏子４００克、韭菜５０克、油、盐、生姜、花椒各适量 。韭菜洗净后切成５公分左右的段 ， 生姜切丝 。
２、蛏子淘洗干净 ， 控水备用 。
３、锅里倒入少量植物油 ， 油热后放入姜丝 ， 花椒爆香 。
４、倒入洗好的蛏子 ， 大火翻炒 。
５、等蛏子张开口 ， 有汁水淌出时调入少许的精盐翻炒均匀 。
６、关火 ， 倒入韭菜段 ， 翻炒均匀即可 。
蛏子：
软体动物 ， 介壳两扇 ， 形状狭而长 ， 外面蛋黄色 ， 里面白色 ， 生活在近岸的海水里 ， 也可人工养殖 ， 肉味鲜美 。有缢蛏、竹蛏等种类 。
【蛏子怎么炒好吃】蛏子常见於潮间带的泥沙中（尤其在温带） 。壳窄长 ， 剃刀状 ， 长可达２０公分（８吋） 。斧足大而活跃 ， 能在洞穴中迅速上下移动 ， 受惊时很快缩入洞内 。以短水管摄食海水中食物颗粒 。有的种可借水管喷水而作短距离游泳 。北美太平洋沿岸的荚蛏不栖息在固定的洞穴中 ， 而生活在不断受海浪冲刷的海滩的流沙中
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