１、瓦斯炉开火 ， 开始干烧铁锅 ， 过程中会冒出大量的烟 ， 因此务必将抽油烟机开到最大 ， 慢慢地表面黑亮部分会渐渐变白 ， 再转为铁锈色 。
２、烧去涂层需要一些时间 ， 锅子较大也要适时转动 ， 可以擅用炉架去勾住锅子 ， 就不用一直用手举着 。
３、把手铆钉的部分也要烧到 ， 角度比较刁钻 ， 操作时要小心 ， 不用烧太久 。
４、烧好的锅子会呈现生锈的颜色 ， 属于正常现象 ， 接着会处理干净 。
５、接着用菜瓜布、钢丝绒 ， 将锅子生锈的部分刷洗掉 ， 水一干掉生锈的速度很快 ， 因此动作要快而俐落 。
６、马上将洗好的锅子再次上炉干烧 ， 一边烧去水分 ， 一边快速将锅子擦干 。
７、锅子完全干燥 ， 转小火 ， 马上倒入适量食用油 ， 先左右前后晃动锅子 ， 让油尽量均匀沾满锅面 ， 再用厨房纸巾抹匀没有沾裹到的部分 。
８、接着再次冲洗锅子 ， 快速刷洗 ， 一样上炉烧干、擦干 ， 再次均匀抹油（比第一次需要的油量少） ， 再将多余的油擦去 。
９、再次上炉干烧 ， 这次将每个角落都烧到没有冒烟 ， 就可以关火 ， 这个状态就不会再生锈了 ， 完成开锅 。
【有涂层的锅怎么开锅】
铁锅出厂会涂上防锈的涂层 ， 很多人傻傻就直接用了 ， 反而吃进满满化学物质 ， 用久了脱落 ， 锅具也随之生锈 ， 一定要好好开锅
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