1、豆芽用清水浸泡淘洗 ， 掐掉根部 。
2、掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑 ， 不涩 。
【炒豆芽怎么炒】
3、红辣椒切小段 ， 小葱切碎 ， 生姜切丝 。
4、锅里倒入适量油 ， 油热后放进花椒、葱花 ， 生姜丝爆香 。
5、花椒、葱花 ， 生姜丝爆香后再放辣椒段炒香 。
6、锅里倒入黄豆芽 。
7、大火爆炒后改小火翻炒 。
8、炒至黄豆芽变色 ， 变软后调入适量的酱油 。
9、撒上适量的精盐 ， 大火翻炒 ， 炒至黄豆芽发干 ， 锅里没有水分后即可出锅 。
营养价值：
1、豆芽中含有丰富的维生素Ｃ ， 可以改善坏血病；清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用 。
2、绿豆芽中还含有核黄素 ， 对口腔溃疡的人很适合食用 。
3、豆芽富含膳食纤维 ， 是便秘患者的健康蔬菜 。
4、豆芽的热量很低 ， 而水分和纤维素含量很高 ， 常吃豆芽 ， 可以达到减肥的目的 。
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