1、准备食材：牛肉，干辣椒，青椒，姜蒜，葱 。
2、选新鲜牛肉500克，洗净，逆着牛肉的纹理切丝或者切丁 。
3、加入蚝油，生粉，一小勺糖，一到两勺清水，抓捏均匀腌制片刻后，再加一勺油搅拌匀 。
4、锅内加入适量食用油，预热好油温，炒的时候关键是热锅冷油，加入姜蒜丝炒香，加入牛肉，稍微有点变色了加白酒 。
5、放入干辣椒，青椒圈，孜然粉，鸡精调味即可出锅 。
牛肉销量：牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉（38%）和家禽（30%），美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家 。
【炒牛肉怎么做嫩】按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克，最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国，牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响 。
