１、韭菜洗净切成长段 。
２、锅中热油爆香蒜、姜丝 ， 把韭菜倒入锅中翻炒 。
３、炒至韭菜断生 ， 加入适量盐、适量鸡精 。
【炒韭菜怎么做】４、加入适量生抽翻拌均匀即可 。
韭菜 ， 别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物 ， 具特殊强烈气味 ， 根茎横卧 ， 鳞茎狭圆锥形 ， 簇生；鳞式外皮黄褐色 ， 网状纤维质；叶基生 ， 条形 ， 扁平；伞形花序 ， 顶生 。
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药 ， 在中医里 ， 有人把韭菜称为洗肠草 。
韭菜适应性强 ， 抗寒耐热 ， 全国各地到处都有栽培 。
韭菜的主要营养成分有维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。韭菜还含有丰富的纤维素 ， 每１００克韭菜含1.５克纤维素 ， 比大葱和芹菜都高 ， 可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生 ， 同时又能减少对胆固醇的吸收 ， 起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。
