20分钟左右 。做法：鸡爪子浸泡二十分钟 。准备点大块葱姜 ， 准备香料 。鸡爪子凉水下锅焯水后用凉水洗净 ， 控干水分 。小火炒白糖出糖色 。下入鸡爪子 ， 慢慢翻炒 ， 炒至鸡爪子上色 。下入香料炒出香后 ， 加入酱油 ， 耗油啤酒炸香 。加水 ， 盐 ， 鸡精 ， 白糖 。盖上锅盖 ， 小火炖45分钟后大火收汁 ， 出锅摆盘即可 。
【鸡爪炖多久才会软烂】20分钟左右 。做法：鸡爪子一袋、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、啤酒 。
1、先将鸡爪子化透 ， 用清水浸泡二十分钟 ， 剪去指甲 。在准备点大块葱姜 ， 大蒜用刀拍一下 ， 香料：桂皮 ， 香叶 ， 花椒 ， 大料 ， 白芷 。所有的香料要少放 ， 放多了味道锅重 ， 容易发苦 。
2、锅烧清水 ， 鸡爪子凉水下锅 ， 放料酒或者白酒 ， 啤酒都可以 ， 焯水 ， 焯好的鸡爪子用凉水洗干净 ， 控干水分 。
3、锅内放入少许底油 ， 放入白糖小火炒糖色 ， 炒至冒泡炒制糖色的时候一定不要着急 ， 小火慢熬 ， 火急容易发黑炒糊 ， 一定要勤观察 ， 用小火 。下入控好水的鸡爪子 ， 慢慢翻炒 ， 炒至鸡爪子上色 。下入香料炒出香味 。
4、香料炒香后 ， 加入一品鲜酱油 ， 耗油炸香（如果不会炒搪色 ， 可以用老抽 ， 只会颜色稍差 ， 不会影响口味） 。
5、炒香后加入一罐啤酒 ， 在填入没过鸡爪子的清水 ， 加入黑胡椒碎（味道会更上一层楼 ， 会让红烧酱的味道更佳浓厚）接着用盐 ， 鸡精 ， 白糖调口 。
6、盖上锅盖 ， 小火炖４５分钟 。时间到了后 ， 打开锅盖 ， 该大火收汁 ， 这段时间要勤晃悠炒锅 。不然容易粘底 。
7、收至锅内出现亮度 。这样才到火候了 ， 颜色也会更漂亮 ， 而且亮度很好 。出锅摆盘即可 。
