【菜苦了怎么补救】菜苦了放糖或者少量味精 。适当的苦味有助于调节人体阴阳平衡 ， 具有提神醒脑作用 。如果是煲汤 ， 时间要求不那么急 ， 将一些洗净的生土豆切片 ， 或把水豆腐切成若干小块放入 ， 可使汤味变甜 。
大米也有很好的吸附作用 ， 将一把大米用布包好放入汤内 ， 同样可达到均衡过咸的效果 。醋放多了如果不小心醋放多了 ， 比较快捷的方法是加适量白糖 ， 即可调和过酸的口味 。
菜太苦了比如黄豆酱没有调好 ， 或者是炒苦瓜 ， 口味很苦 ， 加点白醋或糖都可以除去苦味 。
菜太甜了对于过甜的菜 ， 不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒 ， 便可大大减弱甜腻的口味 。如果是甜汤的话 ， 稀释便能轻松解决过甜的问题 。油腻的汤过于油腻的汤 ， 稀释和加醋都能使腻感减轻 ， 还可将少量紫菜在火上烤一下 ， 扯碎后撒入汤中 ， 不但去油腻且口味更佳 。
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