【如何防止山药切出来变黑,怎样才能使切好的山药不变黑】
1、迅速削皮之后,马上用清水清洗表面,再用切月饼的塑料刀给切成滚刀块,再泡清水,临入锅前把泡山药的水全部倒掉不要的,这样一点都没变黑哟 。
2、将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了 。
3、还有一个小技巧,大家可以先把山药放到开水中煮一下,不要太大的火,切的时候厚一点,在捞起来,这样就把山药中的酶元素破坏了,就不会变黑了 。
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