1、生蚝的外壳不能吃 。生蚝外壳的主要成分是蛋白质和几丁质，结构和生蚝肉不同，因此质地十分坚硬，是不能消化吸收的部分；并且生蚝壳外部有大量的藻类和细菌，食用影响身体健康，一些散落在生蚝肉中细小的碎壳也是不能吃的，要挑出来 。因此，在吃的时候需要特别的注意，别把细的碎壳吃进去，否则会对胃的消化有很大的影响 。
2、其次是内脏也不能吃 。内脏因为生蚝的内脏团中容易藏着重金属等海草或是污染物，在肌肉中重金属含量最高 。所以在吃生蚝肌肉部分时，一要看颜色 。稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃 。并且，内脏的味道也是非常的难吃，一口咬下去，不仅会觉得内脏苦，还会影响整体的生蚝肉 。
3、生蚝里面黑色的物质不能吃 。生蚝里面黑色的是生蚝代谢物和泥沙 。
【生蚝什么地方不能吃】建议吃之前先把生蚝放在盐水里１－２小时，并且需要多换几次清水来泡生蚝，尽可能地把泥沙都代谢出来，因为里面会有很多黑色的东西和泥沙 。
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