![极简美味家常菜](http://pic.yunnanlong.com/221231/2342532W9-0.jpg)
【极简美味家常菜】1、草鱼一条 , 清洗干净后去头尾 , 将鱼肚一剖为二 , 头尾可以留着另煲一锅鱼汤 。去掉中间的鱼骨不要 , 取其中一片鱼肚 , 从鱼的脊背处下刀 , 向鱼腹方向划斜刀 , 不要切断鱼肚 , 然后将划好的斜片鱼皮朝下 , 排成孔雀开屏的形状 。
2、平底锅中放入足够的油 , 将鱼煎成两面金黄 , 先煎鱼皮面 , 在煎鱼的过程中最好不要翻面 。鱼煎好后将多余的油倒出 , 直接下葱姜段 , 然后放入花雕酒煮两分钟 。倒入适量温水 , 转小火慢炖 , 接着放入老抽、盐、糖等调味 , 汁收得差不多时倒入水淀粉勾芡 , 放少少香醋以及刚倒出的余油 , 翻面装盘 , 淋上汁就可以了
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