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腌的腊鱼需要洗净再晒吗

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腌腊鱼三天后需要洗后再晒吗
腌制好的鱼放到清水中 ， 把鱼表面上的杂质清洗干净 。然后放到太阳底下暴晒三天左右 。腊鱼腌制的时间不宜过长 ， 否则不仅味道过重 ， 且容易导致鱼肉变得没有韧性 ， 口感不好 ， 更严重还容易导致鱼肉发臭 ， 一般只需要3~5天的时间就可以晾晒 ， 腌腊鱼时加上白酒 ， 不仅能够增加香味 ， 还能杀菌 ， 防止蚊虫叮咬 ， 预防腊鱼发臭变质 。
腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味 ， 含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等 ， 具有健胃、助消化的功能 。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻 ， 特别是病后或产后食欲不振 ， 吃腌鱼能增强食欲 ， 振奋精神 。
制作腌鱼有一定的工序 。苗族侗族的正宗腌鱼是用稻田放养的鲤鱼 。秋收时节 ， 放干稻田 ， 捕来放养半年的鲜活鲤鱼 ， 每条约有半斤左右 ， 将鱼从背部剖开 ， 除去内脏 ， 加食盐、料酒、茴香等作料 ， 晾至半干 ， 再把盐水浸泡过的糯米饭 ， 加辣椒粉、花椒等拌成腌糟 ， 将腌糟填入鱼腹 。然后在腌桶或腌坛里铺一层腌糟 ， 铺一层鱼 ， 层层相叠 。若是用木制腌桶腌制 ， 装满后需用大张木叶、水竽叶等将桶口包好密封 ， 数月之后就可食用了 。过去腌制用具多为专用杉木制桶 。直径30cm左右 ， 高约60cm ， 每户均有3至5桶 ， 足够一年的食用了 。用木桶腌制的鱼存放时间长 ， 可达20年 ， 不易变质 ， 香味浓 ， 有甜味 。现很多人家用烧制的陶坛腌制 ， 其特点是发酵发酸快 ， 能提前食用 ， 但味道不如木制桶腌制的鲜美 。从江县洛香镇塘洞地区的腌鱼最为有名 ， 腌制一年后的腌鱼 ， 其色呈红色 ， 干湿适当 ， 酸度适中 ， 特有的香气令人垂涎欲滴 ， 放入口中酸、辣、香、甜 ， 让人精神大振 ， 食欲大增 。
腊鱼腌制好了 晒之前要清洗吗
腊鱼腌制好了 ， 晒之前不需要清洗 ， 但是吃的时候是需要清洗的 ， 这个步骤不能少 ， 否则会影响到健康 。
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼 ， 鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼 。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品 ， 其风味独特 ， 耐贮藏 。
在腌腊鱼的加工过程中 ， 由于微生物和原料鱼中酶类的作用 ， 发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化 ， 使鱼体具有独特的风味和营养 。
在腌腊鱼的传统干燥方法中 ， 日光干制和热风干制是最主要和最经济的干燥方法 。日光干燥法存在卫生条件差 ， 不可预测性大和生产的连续性差等弊端；而热风干燥由于干燥时间长 ， 干燥温度高 ， 会降低腌腊鱼产品品质（复水性低、表面硬化开裂、过度收缩和颜色变化等） 。
腌腊鱼要不要洗了晒
腌制好后就不要再洗了 ， 不然就没味了 ， 晒干后吃之前洗干净就好了 。
腊鱼腌制好了需要洗吗
【腌的腊鱼需要洗净再晒吗】腊鱼腌制好了 ， 需要洗吗？拉于烟机好了 ， 不需要再洗了 ， 只有在吃的时候可以洗洗或者用开水煮一煮 ， 去掉一些盐 。

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