【这样做零失败营养满分】1、首先把小鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃、去鱼肚内黑膜 ， 清洗干净备用 。给洗好的小鲫鱼放入少量盐、酱油、料酒 ， 再放入些许葱段和姜片腌制30分钟 。准备几个大蒜一切两半 ， 葱切段 ， 几个干红辣椒 ， 少许干花椒备用 。
2、鱼腌好后 ， 给鱼两面均匀撒上少许面粉 ， 在油锅里煎一下（撒面粉的好处是能有效的预防煎鱼的时候破皮儿 ， 煎了之后再炖不容易散） 。油不需要太多 ， 感觉刚能覆盖鱼的一面即可 。鱼放进去之后不要着急翻面 ， 稍微煎一分钟 ， 再慢慢的翻面 ， 煎到两面金黄盛到小盆里 。
3、锅中留少许油 ， 油热后放入葱段、蒜瓣、干红辣椒和干花椒炒香 ， 随后放入一包炖鱼料 ， 翻炒至炒出红油 。加入适量开水 ， 放入煎好的小鲫鱼小火炖 ， 水量刚好没过鱼就行 。最后大火收汁 ， 汤汁熬的剩一点的时候关火即可 。盛出后再浇上少量汤汁 。
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