据测定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克，维生素C50至100毫克，比苹果、葡萄高7到10倍 。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍 。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”，可见是不无道理的 。
选购草莓，以色泽鲜亮、有光泽、颗粒大、清香浓郁者为佳 。食用前必须洗净、消毒 。首先是摘掉叶子，用水冲洗，随后放入清洁的容器内，将高锰酸钾按1∶5000的比例稀释，将草莓放入消毒液中浸泡5至10分钟，也可用食盐溶液取代，最后再用凉开水浸泡1至2分钟后即可食用 。
中医学认为，草莓性味甘酸、凉 。能润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒，对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等疾病有辅助疗效 。
美国纽约有一位营养学教授还把草莓列入十大美容食品 。据研究，女性常吃草莓，对头发、皮肤均有保健作用 。草莓含有一种叫天冬氨酸的物质，据说可减肥 。
用500克草莓，加入少许白糖和100毫升冷冻汽水，搅成汁饮用，据说对去除面疱有效 。
吃草莓可以减肥吗
日常如果只吃草莓，或者只吃蔬菜水果，不吃肉类食物，当然可以起到减肥的作用，吃草莓至少比起吃米面肉食来说更不容易发胖
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