近年来 ， 我国黄姜产业发展迅速 ， 尤其是在湖北的武当山区 ， 种植黄姜已完全由政府号召转变为农户的自发投货行为 ， 黄姜面积迅速扩大 ， 加工企业异军突起 ， 发展势头出人意料 。然而 ， 各地在发展黄姜产业的过程中 ， 也存在着一些突出问题 ， 亟待采取措施加以解决 。
(1)面积扩大过快 。特别是2002年 ， 由于粮食受灾减产、市场疲软 ， 黄姜受灾害影响较小却价格坚挺、市场火爆 ， 各地竞相抢购姜种扩种黄姜 ， 不少农户在高回报预期的驱使下甚至毁掉出苗的小麦、油菜 ， 大面积改种黄姜 ， 在各地面积无序扩展、发展过快的情况下 ， 黄姜总面积过头造成新产品供过于求、市场销售不畅 ， 成了广大干部群众的一块心病 。
【黄姜产业过热中存在什么隐患 黄姜生产污染】(2)产品含量下降问题亟待解决 。少数农户从外地调人高产低含姜种 ， 加之长期实行无性繁殖、重茬种植、增施化肥、提早开挖 ， 使黄姜皂素含量明显下降 。按含量收购黄姜是市场上必然的收购方式 ， 在此形势下 ， 若不及早设法推广高含量品种 ， 最终必将导致姜价急剧下跌 ， 农户损失惨重 。
(3)投入高 ， 风险大 。目前 ， 每亩黄姜资金投入高达千元以上 ， 不少农户贷款投入 ， 一旦黄姜销售不畅或价格暴跌 ， 将给众多农户带来灾难性打击 。
(4)种植技术不够规范 。乱调姜种、重茬种植、品种退化、偏施化肥、钾肥不足、种肥同穴以及对病虫、杂草缺乏科学有效的控制 ， 都直接影响到黄姜的产量与含量 ， 并最终影响到黄姜的种植效益 。
(5)加工企业污染严重 。目前几乎所有黄姜加工企业在黄姜加工时都是仅提取其中所含皂素 ， 不仅产品利用率低 ， 更为严重的是 ， 含有大量淀粉等物质的废水未经处理直接排入河道 ， 导致下游水体污染严重 。但因黄姜废水治污投资较大 ， 技术也不十分成熟 ， 黄姜加工污染问题已成为目前黄姜产业发展中的一个难题 。若不及早妥善解决 ， 有可能断送整个产业 。
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