水蒸蛋最佳比例：蛋和水为１：２ 。水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹” 。
水蒸蛋的做法：
【水蒸蛋最佳比例】食材：鸡蛋３个，凉开水１００ｇ，食盐２克，料酒少许 。
１、鸡蛋打入碗中备用，放入和鸡蛋等量的凉开水 。
2、放入少许盐调味，放入少许料酒，可起到去腥的作用 。
3、用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 。
4、用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩 。
5、将碗放在蒸锅里盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约８１０分钟即可 。
6、出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可食用 。
推荐阅读
- 天姬变妖鉴最佳搭配推荐
- 半生不熟的鸡蛋能不能吃
- 五香咸鸭蛋如何么腌制才出油好吃
- 煮蛋避免把蛋煮开裂的方
- 西红柿炒木耳青椒鸡蛋的做法
- 光波炉能做蛋挞么
- 戚风蛋糕烤时间长了会变成什么样的
- 咸鸭蛋出油的方法
- 美妆蛋的正确使用方法介绍
- 如何防止戚风蛋糕开裂