吃柿子到底要不要剥皮?
吃柿子要剥皮 。
因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多 。
柿子的营养价值很高 。柿子内含蛋白质、脂肪、碳水化物、淀粉、果胶、单宁酸、多种维生素和矿物质等 。
吃柿子要剥皮吗
最好剥皮 。
柿子在未成熟的时候,鞣酸成分都在柿子外皮上面,当柿子成熟之后,鞣酸成分大部分在柿子果肉里面,所以日常在食用柿子的时候最好是剥皮食用,这样的话,可以减少鞣酸的摄取 。而且柿子皮的口感比较粗糙,柿子果肉的口感非常的细嫩,建议食用柿子的时候去皮食用,口感也会更佳 。
因此即使再爱吃柿子,也要吃一些熟透了的柿子,脆柿子以及硬柿子需要削掉表皮再吃,但柿子饼除外,柿子饼是去掉皮后进行加工的,所以吃柿子饼时无需去皮 。
![熟柿子吃的话需要剥皮吗](http://pic.yunnanlong.com/230103/1S931G19-0.png)
【熟柿子吃的话需要剥皮吗】柿子挑选
在购买柿子时,想即食可以挑选那些比较软的柿子,最好是柿子皮略微裂开的状态,香甜多汁,味道最好,而不即食的话,可以挑选一些软硬适中的柿子,这种柿子通常还在成熟中,买回家能放上几天,或可以买一部分软柿子,一部分硬柿子,这样既可以即食又能放几天 。
吃柿子到底要不要剥皮?
柿子皮和未成熟柿子含更多量鞣酸,食柿应尽量少食柿皮.柿子忌和蟹、虾等富含蛋白质的食物同食,以避免凝结柿石;柿子忌和红薯同食,以免与胃酸起反应,形成柿石,尤其是带皮的柿子 。
柿子要剥皮吗?柿子皮可以吃吗?
柿子快成熟了,很多人不知道吃柿子应不应该削皮,下面的我为你们介绍柿子要剥皮吗?柿子皮可以吃吗?
柿子皮可以吃吗
柿子皮是可以吃的,但是据说吃柿子皮不好 。
柿子要剥皮吗
吃柿子的时候,要去皮 。因为成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸,所以吃起来会感觉涩涩的 。鞣酸在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物,即柿石 。这种物质易使人引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状 。因此,不要吃未去皮的柿子,也不要空腹吃柿子 。
柿子的营养价值
柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,不少人还喜欢在冬季吃冻柿子,别有味道 。柿子营养价值很高,含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素 。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右 。假如一个人一天吃1个柿子,所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半 。所以,吃些柿子对人体健康是很有益的 。
柿叶中含有多种活性成分,如维生素 C、多种黄酮甙类、 二萜类、 胆碱、β- 胡萝卜素等 。柿叶提取物具有抗氧化性,可与茶多酚、 橙皮甙等这些天然抗氧化物相媲美,有望开发为新型天然食品抗氧化剂 。
甜柿可以直接食用,涩柿则需要人工脱涩后方可食用 。脱涩的方法一般有放置一段时间,和用温水或石灰水浸泡等方法 。除鲜食外,柿子整个晒干之后可以制成柿饼 。
柿饼外部有一层白色粉末,叫做柿霜 。柿霜并不是淀粉,主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成 。这些晶体并不易同空气中的水分相结合,因此柿饼表面通常会保持干燥 。这也有利于柿饼的保存 。柿还可以酿成柿酒、柿醋,加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等 。在北方,尤其是山东一些地区,有用柿来做柿子煎饼 。
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