牛筋面用热水泡较好 。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一 。口感软滑 ， 筋道 ， 后味醇香 。吃法多样 ， 春夏秋3季凉拌为主 ， 冬季热炒或者下在汤中 。机器压制而成 ， 表面有细泡 ， 口感似牛筋 ， 所以得名牛筋面 。
牛筋面的吃法：凉拌
用辣椒油 ， 芝麻酱 ， 醋等调料依个人口味拌匀即可 。此吃法完全体现了牛筋面的优点 ， 口感极佳 。
炒面
1、准备好牛筋面 ， 蘑菇、香菜洗净切好备用 ， 葱花切好备用 。
2、锅内放少许食用油 ， 烧热后 ， 放入葱花爆香 。
3、放入蘑菇 ， 略炒一下 。
4、加入适量水 ， 加入 。
5、继续煮一下 ， 把高汤煮开 ， 放入适量食用盐 。
【牛筋面用凉水泡还是热水泡】6、放入牛筋面 ， 略煮即可 ， 放入香菜 。
