【蛋挞第二天怎么恢复口感】
１、直接放烤箱 。烤箱加热温度在１５０－１８０左右，烤四五分钟就好 。
２、直接用微波炉加热，微波炉热一分钟就够了 。不建议把锡纸带进去微波炉加热，加热蛋挞的时候要把锡纸拿开 。
３、如果没有烤箱微波炉的话，可以在不黏平底锅上加一两滴油，放上面煎一下，变得和刚烤出来的一样，又酥又脆了，而且这样的方法不会让蛋挞上的水分流失掉，放微波里面，蛋挞的皮会变的干干硬硬的 。
蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）；蛋挞即以蛋浆为馅料的ｔａｒｔ 。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐 。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞） 。有指蛋挞亦是中国１７世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式 。
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