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蒸鸡蛋为什么要加保鲜膜

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蒸鸡蛋羹为什么要盖保鲜膜
是，保鲜膜是为了隔开蒸汽滴下来的水，而且，是保持蒸蛋羹的时候，受热均匀
【蒸鸡蛋为什么要加保鲜膜】蒸鸡蛋的保鲜膜蒸鸡蛋还用在碗上贴个保鲜膜吗？
最好不用保鲜膜 。我就把鸡蛋碗放蒸锅水里,煮一会儿关火闷一会儿很嫩 。
保鲜膜蒸鸡蛋有毒吗
如果是抗高温的保鲜膜，这种是没有毒的，如果不是抗高温的保鲜膜，通常是不能用的，是会释放毒素的 。现在市场上的保鲜膜大体分为两类，一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜;一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉 。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜 。因此，消费者在使用选择上要特别注意，分项使用 。
蒸鸡蛋糕用保鲜膜什么原理
1.防止蒸汽中的水进入蛋液中.
2.让蛋液均匀受热，保证鸡蛋糕嫩滑
蒸鸡蛋糕要盖保鲜膜
蒸鸡蛋糕可以盖保鲜膜也可以不放 。下面来看看不用保鲜膜的蒸鸡蛋糕的方法：
蒸鸡蛋糕的方法
第一步：鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐和料酒 。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味，其实这样是完全不够的 。
因为鸡蛋是非常腥的一种东西，蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重，如果只放入食盐的话，是不能去腥的，所以我们最好在里面放入少许的料酒 。料酒能够祛除鸡蛋的腥味，蒸出来的鸡蛋就算放凉了，也不会有腥味 。
第二步：放入温水搅拌 。许多人蒸鸡蛋的时候，为了方便，会在蛋液里倒入凉水，真是这样的一个简单操作，就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡 。如果放入温水的话，会让蛋液更加的滑嫩，而且也能够最大程度的把小气泡消除掉 。
注意：我们放入温水的时候，需要和鸡蛋以2:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩 。就是我们在蒸鸡蛋的时候，放水的比例其实也很重要，鸡蛋打入碗中，要用温水顺时针来搅拌，而且方向不能改变，不能太用力，否则会起很多泡泡，添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬，而且也会变老，还会影响食用的口感 。
第三步：用滤网过滤 。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好，就会直接上锅蒸，其实这样是非常不对的，我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡，这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看，而且入口也没有那么嫩
鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜，然后扎几个小孔，其实这一步非常关键，如果不盖保鲜膜，蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状，那样就不好吃了 。
第四步：热水上锅 。很多人蒸鸡蛋的时候，锅里都是放的凉水，但是这样会让鸡蛋熟的慢，而且凉水一直蒸，也会让鸡蛋的腥味散发出来，所以大家在蒸鸡蛋的时候，最好在锅里放入热水，这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间，热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉，不会一直留在锅里 。
将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟，蒸好之后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩，老人和婴幼儿都非常喜欢吃 。

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