1、主料：海蛎500g、嫩豆腐一块、香菇4朵 。
【豆腐海蛎子汤做法】2、辅料：葱一根、香菜适量、生姜2片、淀粉适量 。
3、调料：食用油适量、盐适量、料酒适量、白醋适量、白胡椒粉适量、生抽一勺 。
4、海蛎清洗干净 ， 去掉海蛎壳 ， 多洗几遍 ， 洗的时候轻柔一点 ， 沥干水分 。香菇切片 ， 豆腐切块 。
5、海蛎倒到碗里 ， 加一勺生抽 ， 适量白胡椒粉 ， 动作轻点搅拌均匀 。
6、加适量淀粉 ， 挂糊 ， 用淀粉包裹海蛎 ， 可以使海蛎保持鲜嫩口感 。
7、豆腐倒到开水里焯一下水 ， 去掉豆腥味 。
8、起锅烧油 ， 下葱姜爆香 。
9、倒入香菇 ， 炒出香味 。
10、加适量清水 。
11、水开后下豆腐 ， 倒一点点料酒 。
12、关小火 ， 让汤不要沸腾 ， 这时候下海蛎 ， 不要动 ， 避免淀粉散开把汤弄糊 ， 等海蛎定型后再开大火烧开 。
13、水开后加适量白醋和白胡椒粉 。海蛎比较嫩 ， 水开就熟了 。
14、加点盐调味 ， 撒上香菜和葱花就可以出锅了 。
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