1、放苗前准备工作；杀灭敌害生物、多用有益微生物稳定pH值、做好饵料生物培育、科学驯食、病害预防 。鱼苗下塘前7-10天要用生石灰干法清塘 ， 每亩用生石灰50-75公斤 。清塘后施用有机肥 ， 促进浮游生物繁殖 ， 为鱼苗提供饵料生物 。鱼苗下塘前一天 ， 要放养数十尾鳙鱼或者用数十尾加州鲈苗进行试水 ， 检验池塘无毒性后 ， 才放养鱼苗 。
2、池塘条件；鱼塘一般都为比较规则的长方形或正方形 ， 最适养殖面积在5-30亩之间 ， 水深2.5米左右 ， 要求水源清洁无污染 ， 进排水方便 ， 最好为纯淡水 。每个池塘最好配备增氧机1KW/亩（水车、轮式增氧机、涌浪机等搭配使用） ， 同时放苗前水温要达到与苗种温度相近 ， 防止应激过大 。
3、选苗种；选择健康优质的种苗 ， 可以提高育苗成活率和鱼苗活力 ， 从而为后期的成鱼养殖提供可靠的保障 。鉴定苗种质量的小技巧：逆水游泳能力 ， 内脏健康状况 ， 抢食的凶猛和集群程度 。
4、放养模式；加州鲈养殖一般为精养模式 ， 并套养一定量的花白鲢来调节水质 。不同的养殖户套养的比例有所不同 ， 并投喂加州鲈鱼专用高端膨化料 。
5、饲料选择；加州鲈饲料关注点：高温期稳定加料 ， 肝脏红润 ， 病害少；出鱼更早 ， 出鱼比例更高；养殖周期短 ， 清塘料比低 ， 养殖成本低 。如何选择一款好饲料？大品牌市场占有率高（多人使用 ， 口碑良好）；定期打样 ， 了解长速和肝脏健康状况；高温期吃料情况；配套服务人员的技能好 。
6、投喂操作
（1）加州鲈鱼食欲旺盛 ， 幼鱼日摄食量可达自身体重50% ， 必须定时、 定量投喂 ， 保证供给足够的饵料 ， 让个体较小的也能吃饱 。经多种方式对比和总结经验 ， 采用仔鱼培育成稚鱼 ， 稚鱼分疏育成幼鱼 ， 这样分阶段的培育方式效果较好 。
（2）投喂方式：“慢—快—慢” ， 即刚开始鱼摄食快时投喂也快 ， 到后面摄食减慢时投喂减慢 ， 以不浪费无剩料为原则 。加州鲈摄食习性特别 ， 投料机难以控制投喂节奏 ， 容易造成浪费 ， 目前投料机应用不多 。投喂时采用均匀抛撒的方式 ， 抛洒范围尽可能大一些 。小苗投喂前可开启水泵冲水吸引鱼群 。
（3）100口之前根据鱼苗大小投喂3-8次不等 ， 100口以后改为早晚各投喂一次 ， 冬天水温较低时（20度以下）改为傍晚投喂一次 。4餐的投喂参考时间：6:00、10:00、14:00、18:00；3餐的投喂参考时间：7:00、12:00、18:00；2餐的投喂参考时间：7:00-8:00、17:00-18:00；1餐投喂参考时间：16:30-17:30 。
7、日常管理（1）每日都要巡视养鱼池 ， 观察鱼群活动和水质变化情况 ， 避免池水过于混浊或肥沃 ， 透明度以30厘米为宜 。及时发现问题 ， 采取措施解决 。
（2）严格防止农药、公害物质等流入池中 ， 以免池鱼死亡 。尤其是幼鱼对农药极为敏感 ， 极少剂量即以造成全池鱼苗死亡 ， 必须十分注意 。
（3）投饲量要适当 ， 切忌过多或不足 。
【关于加州鲈鱼养殖方法及注意事项】（4）及时分级分疏 ， 约2个月一次 ， 把同一规格的鱼同池放养 ， 避免大鱼吃小鱼 。分养工作应在天气良好的早晨进行 ， 切忌天气炎热或寒冷时分养 。
