1、主料：茄子250克、猪肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少许、料酒1茶匙、蚝油2茶匙、盐少许、水淀粉1.5茶匙、油2茶匙 。
2、猪肉剁成肉末 ， 放入碗中 ， 加入切细的洋葱碎 ， 料酒 ， 蚝油 ， 再根据口味决定是否加一点点盐 ， 淋入水淀粉 ， 拌匀 ， 最后加入油拌匀 ， 腌制10-20分钟 ， 倒入玉米粒和豌豆粒拌匀 。
3、茄子洗净去蒂 ， 切开 ， 放入蒸锅蒸软（如茄子水份大 ， 建议用微波炉） ， 取出 ， 撕成细条状（茄子皮富含维生素P ， 但带皮口感会差一些 ， 可以根据孩子的喜好决定取舍） ， 铺在蒸碗里 ， 铺满一层后 ， 铺一层肉馅儿 ， 再铺一层茄子 ， 重复做完 ， 最上面一层是肉馅儿 。
【如何做肉末蒸茄子】4、蒸锅大火烧开 ， 放入蒸碗 ， 蒸10分钟即可 。
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