【毛豆怎么保存怎么做】1、毛豆去荚 。剥毛豆别直接用指甲去抠 ， 否则用不了多久你就会发现指甲废了 。其实毛豆尖角处有一个小按钮 ， 用手轻轻一捏毛豆就会开口 ， 然后把毛豆米分离出来就行 。这样不伤手 ， 还快速 。
2、毛豆剥好后 ， 用水简单冲洗一下 ， 控干水分 ， 放进蒸锅笼屉上 ， 记得要开水上锅啊！蒸六分钟左右 。毛豆米无农药 ， 所以无需过度清洗 ， 把去荚过程中的杂质去除就行 。
3、蒸好后 ， 平摊在面板上 ， 晾到常温 ， 装入盘中 。然后锅中倒入少许玉米油 ， 烧到五成热 ， 也就是能微微看到冒黑烟 ， 倒进晾凉的毛豆米中 ， 用筷子搅拌均匀 ， 尽量使每一颗毛豆米都能均匀地裹上一层玉米油 。
4、然后分批装进保鲜袋中 。保鲜袋无需太大 ， 装入的量也无需太多 ， 基本上够一次食用即可 。吃的时候取出来一包 ， 不论是炒还是凉拌 ， 鲜嫩也省事 。
5、蒸的烹饪方式最能保留食材的原汁原味和营养 ， 而且拌上植物油后 ， 能隔断毛豆与外界空气的接触 ， 还能锁住所含的水分不流失 ， 使毛豆持久的处于新鲜状态 。
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