早籼米 。早籼米的主要成份是碳水化合物,其中蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收 。而且其中含有的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都比较高,只是其中的赖氨酸含量较低 。
籼米和粳米区别根据稻谷的分类方法分为三类:籼米、粳米和糯米 。
粳米:用粳型非糯性稻谷制成的米,米粒一般呈椭圆形 。粘性大,胀性小,出饭率低,蒸出的米饭较粘稠 。
按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:早粳米:腹白较大,硬质颗粒较少;晚粳米:腹白较小,硬质颗粒较多 。
籼米:用籼型非糯性稻谷制成的米 。米粒一般呈长椭圆形或细长形 。米质较轻,粘性小,碎米多,胀性大,出饭率高,蒸出的米饭较膨松 。
按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种:早籼米:腹白较大,硬质颗粒较少;晚籼米:腹白较小,硬质颗粒较多 。
【什么米能代替桂朝米】从黏性程度上分,大米有糯米、粳米和籼米三种,糯米黏性最强、籼米最弱,粳米居中,所以喜欢吃粳米的人最多,也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了 。
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