【有那哪些凉菜既好吃又简单】1、凉拌黄瓜腐竹木耳 。食材：黄瓜2根、腐竹2根、木耳1把、花生米1把、大蒜2个、小米辣2个、生抽2勺、陈醋1勺、盐1勺 。
2、制作方法：先把黄瓜洗净 ， 拍扁然后切成小段 ， 装在碗中 。
3、腐竹提前用清水泡软 ， 切成小段备用；木耳提前用清水浸泡30分钟 。
4、先把木耳放在开水里焯水2分钟左右 ， 再把腐竹加进去焯水30秒 ， 捞出来过下凉水 。
5、锅中加入植物油 ， 冷油加入1把花生米 ， 小火慢慢翻炒 ， 翻炒至颜色变深 ， 盛出备用 。
6、2个小米辣切碎 ， 大蒜切成蒜末 ， 装在碗中 ， 油锅里再加入适量的八角花椒 ， 炒出香味 ， 再把热油直接浇在蒜末上 ， 激发出香味 ， 把大料挑出来不要 ， 碗中加入2勺生抽、1勺米醋、1勺盐、1小勺白糖、搅拌均匀 ， 料汁就调好了 。
7、把沥干水分的木耳和腐竹根黄瓜放在一起 ， 再把花生米也加进去 ， 适量的香菜 。
8、最后把酱汁倒进去 ， 搅拌均匀 ， 我们的凉拌黄瓜腐竹木耳就做好了 。装在盘子里就可以享用了 。
9、凉拌莴笋木耳 。食材：莴笋1个、胡萝卜半个、木耳1把、大蒜2个、辣椒面1勺、热油1勺、生抽3勺、香醋2勺、香油几滴、辣椒油2勺 。
10、制作方法：先把莴笋和胡萝卜去皮后斜刀切成段 ， 再切成薄片 。
11、调个酱汁：大蒜切末放入碗中 ， 加入1勺辣椒面 ， 浇一勺热油 ， 加入生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀 。
12、切好的莴笋和胡萝卜开水煮1分钟 ， 捞出过凉开水 ， 再把泡发的木耳也过下开水 ， 全部捞出沥干水分放在大碗中 。
13、再把酱汁浇上去 。
14、最后拌均匀即可 。我们的莴笋小凉菜就做好了 ， 莴笋这样做清脆爽口 ， 特别的开胃解油腻 ， 搭配胡萝卜和木耳 ， 营养丰富颜色好看 ， 喜欢吃辣的可以加辣椒油 ， 不加辣椒油 ， 口感清淡爽口 ， 大人孩子老人都可以吃 。
15、自制凉粉 。制作配料：豌豆淀粉200克清水200克清水1000ML酱汁：蒜末2个生抽2勺陈醋2勺盐1/2勺白糖2克辣椒面1勺 。
16、制作方法：碗中加入200克豌豆淀粉 ， 再用200克清水搅匀 。
17、锅中加入1000ML的清水 ， 烧至清水微微冒泡 。
18、然后把淀粉水慢慢倒进去 ， 边倒边搅拌 ， 直到变成透明状 ， 即可关火 。
19、再趁热倒入模具里面 ， 模具可以用盆或是盘子都可以 。
20、调酱汁：大蒜切成蒜末 ， 加入1勺辣椒面 ， 浇上一勺热油 ， 然后加入生抽2勺陈醋2勺盐1/2勺白糖2克搅拌均匀 。
21、凉粉晾凉后 ， 切成自己喜欢的小块即可 。
22、然后放入碗中加入料汁 ， 放入黄瓜和适量的香菜 ， 拌均匀即可 。
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