腊肠上面的白霜是什么
腊肠上面的白霜是盐霜，在香肠表面上分布是均匀一致，连续成片的，盐霜用湿抹布可以很容易擦除 。而发生霉变时在香肠表面肉眼可见圆形或不规则的白色或绿色的菌落，分布不规则，尤其在香肠弯曲和皱褶处较多，不容易擦掉，放大后见白色的丝状物，那是霉菌的菌丝体 。
腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品 。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今 。
腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠） 。
腊肠上面的白霜是什么
腊肠上面的白霜是盐碱霜，腊肠肉里的油和盐经过风吹日晒后，会透过肠衣孔渗析出来，附着在腊肠表面，称为“盐碱霜”，属于盐结晶，食用后对身体不会造成不良影响 。腊肠是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品 。食用之前可以烧一锅开水，将腊肠放进去煮几分钟，之后用手或者借助工具，将香肠表面的物质处理干净即可 。
腊肠起白霜怎么处理
其实你不用担心那些“白霜”，在四川的普通老百姓家里挂的腊肠都有你所谓的“白霜” 。一般我们平常的腊肠制作都是在市场上买合适的肉再拿去加工点加工制作，没有添加任何化学成分的 。至于那“白霜”是什么，我也不清楚 。但有一个方法可以预防，就是加工好的腊肠拿回家时，可以在热水里加点白酒，再把腊肠拿去滤一遍，最后挂在阳台的通风处 。但是效果不太明显 。
腊肠上面的白霜是什么
腊肠上面的白霜可能是：1、盐碱霜；2、霉 。
1、盐碱霜：腊肠肉里的油和盐经过风吹日晒后，会透过肠衣孔渗析出来，附着在腊肠表面，称为盐碱霜，属于盐结晶，食用后对身体不会造成不良影响 。食用之前可以烧一锅开水，将腊肠放进去煮几分钟，之后用手或者借助工具，将香肠表面的物质处理干净即可 。
2、霉：如果腊肠存放不当，会产生霉变，长出乳白色或黑色霉斑，这种变质的腊肠是不能继续食用的 。
【腊肠上有白霜怎么处理】盐碱霜是有晶面、规则的颗粒，且白霜在腊肠表面分布均匀一致，连成一片，用湿布很容易擦除 。而，霉斑是圆形或不规则的菌落，尤其在腊肠弯曲和褶皱处较多，不易被擦掉 。
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