糖醋蒜变绿怎么回事

与气温有关,在低温环境中大蒜在腌制过程中,会出现一种反应,让大蒜变成绿色,但是大蒜的营养成分不会流失,仔细观察糖醋大蒜在冬天腌制就会变绿,在夏天腌制时则不会出现变绿的情况 。
【糖醋蒜变绿怎么回事】由于原材料质量不过关而导致腌制过程发生变质,最终发霉也可能是大蒜变绿的一个原因,所以选材过程中得选取健康饱满的大蒜进行腌制 。

    推荐阅读