导读：今年小寒即将到来 ， 我们的美食又多了几样 ， 对于吃货来说 ， 这是非常幸福的事情 ， 因为我们可以吃到很多美食了 ， 那么你知道小寒时节必吃美食有哪些吗？每年小寒都要吃这些食物 ， 想知道是哪些就来瞧瞧小编的介绍吧 。
小寒时节必吃美食有哪些
一、羊肉火锅
在我国北方地区及大部分南方地区 ， 一直都有小寒吃羊肉火锅的传统 ， 这种数九寒天凛冽天气 ， 没有什么事是一顿火锅所不能治愈的 ， 更何况是美味的羊肉火锅 。选用山羊的前腿肉或后腿肉 ， 切成大“色子块” ， 方便成熟与入味 。如果能买到高质量的羊肉卷 ， 也是不错的选择 。羊肉块放入足量清水 ， 浸泡去血水 ， 去除腥膻 。凉水下锅 ， 焯水去腥 。火锅内倒入清水 ， 下入葱姜 ， 水热后下入焯水的羊肉块 。
调入料酒、胡椒粉 ， 开盖煮沸 。然后 ， 盖盖中火煮20分钟 ， 再调入盐进行简单调味 ， 炖至酥烂便大功告成 。把炖好的羊肉盛入碗内 ， 再根据个人爱好 ， 自助调入葱花、胡椒粉、孜然粉、香菜小段、味精或鸡粉、油辣椒等 。沉淀足羊肉鲜香味道的汤底 ， 煮什么也好吃 ， 吃完了羊肉 ， 再根据个人爱好 ， 下入油麦菜、茼蒿、水发木耳、菠菜、大白菜、粉丝、豆腐等涮菜、配菜 。最后 ， 更不要忘记煮几碗鲜面条 ， 那叫一个鲜 。吃完了这顿羊肉火锅 ， 一整天都不觉得冷 。
二、菜饭
在江、浙、沪等江南地区 ， 特别是上海市 ， 一直有小寒吃菜饭的传统 。平时吃点白米饭倒也无妨 ， 小寒的饭可不能含糊 ， 那得来点高热量的才行 。大米或香米300克 ， 淘洗干净 ， 浸泡1小时 。香肠或腊肠150克切成小丁 ， 腊肉或咸肉150克也要切成黄豆粒大小的肉丁 。浸泡好的大米沥净水分 ， 放入蒸饭盆或电饭煲内 ， 倒入没过大米平面1厘米的清水 。一定要选用上海青油菜 ， 洗净后切成细末 ， 倒入适量植物油 ， 调入盐2克、白糖3克 ， 炒出香气 。把炒好的油菜末及香肠或腊肠丁、腊肉或咸肉丁一起下入大米内 ， 翻拌均匀 ， 上锅蒸熟 。地道的上海菜饭 ， 吃时还要调入一勺猪肉或猪油渣 ， 才算地道 。
三、糖炒栗子
一说起小寒的美味 ， 糖炒栗子绝对算一个 ， 到了这个时节 ， 人们哪怕走在大街上 ， 都会被这种香味所浸染 ， 空气中都弥漫着夹杂着焦糖香味的栗子香气 。在家做糖炒栗子相对简单 ， 一台烤箱 ， 便足以解决所有的问题 。一定要选用“油栗” ， 去皮去壳都简单 ， 清洗干净 ， 擦干净表面水分 。在栗子壳表面打上“十字”花刀 ， 少量玉米油把栗子拌匀 ， 防止栗子烤糊 。置烤箱中层 ， 上下火200度 ， 先烤25分钟 。准备细砂糖或蜂蜜30克 ， 加入10克热水把细砂糖融化或把蜂蜜调匀 。用一把小刷子在栗子表面均匀刷一层糖水或蜂蜜水 ， 开口处重点多涂抹点 。再回烤箱烤5-10分钟 ， 便可以享用清甜香糯的糖炒栗子了 。
每年小寒都要吃这些食物
四、烤红薯
如果家中有烤箱 ， 不但能做糖炒栗子 ， 也能烤出美味的烤红薯 。先姑且不说外面的烤红薯价格不菲 ， 单单那用有毒油桶改装的烤炉都让人望而却步 。在家烤红薯特别简单 ， 选用那种小块的红薯或蜜薯 ， 太大了烤不出那种出油的感觉 ， 也会影响烤红薯的口感 。清洗干净后 ， 烤盘铺锡纸或烤纸 ， 置烤箱中层 ， 上下火200度 ， 烤60-70分钟 。伴随着满屋子烤红薯的馥郁香气 ， 便可以趁热享受美味的烤红薯了 。
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