西葫芦苦的是不可以吃的 。因为西葫芦发苦是因为其本身的苦味素 ， 在它生长的时候 ， 这种物质会不断的增加 。吃多了会影响到人体的健康 ， 所以一旦发现西葫芦变苦了 ， 就不要吃了 。
西葫芦中含有一种叫苦味素的物质 ， 西葫芦的苦味素与种子有着直接的关系 ， 好的种子则会降低苦味素的苦味 。
【西葫芦苦的能吃吗】另一种情况是西葫芦在生长期的时候 ， 天气温度若是过高 ， 而且也没有得到足够的水分 ， 那么它就缺乏营养 ， 就会刺激苦味素的生长 ， 那么西葫芦就会变得很苦 。
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