建议最好在2小时内将剩饭剩菜密封好放进冰箱 。吃完饭后继续在室温下保存，金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌等细菌会大量繁殖 。而剩菜趁热放进冰箱，可以通过快速降温抑制细菌的生长、繁殖，防止饭菜变质 。
根据世界卫生组织的建议，熟食在室温下不得存放2小时以上，应该及时冷藏 。
【剩菜应该趁热放进冰箱吗】即便放在冰箱里，也不要超过三天，同时剩菜加热次数不应超过一次，因为剩菜含有的亚硝酸盐对身体不利 。
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