1、材料：选用新鲜鲈鱼籽、小红椒（切成辣椒圈）、姜末、蒜蓉、肥肉（切片）各适量 。
2、锅里放少量的底油下入肥肉 ， 小火慢慢煸炒 。榨出油后倒入姜末、葱花、红辣椒 ， 小火一起煸香 。
3、当水分完全炒干及辣椒变色时下入鱼籽 ， 加入一勺二锅头酒（要淋到鱼籽上） ， 盖上锅盖焖15秒 。
4、15秒后加入适量的水到鱼籽 ， 再加入适量的盐、老抽、胡椒粉炒均 。炒均后盖上锅盖 ， 大火焖煮3分钟 。
【鲈鱼籽怎么做好吃】5、3分钟后打开锅盖 ， 加入适量的鸡精、白糖 ， 炒均后撒入葱花 ， 即可起锅 。
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